2008
De Daniel Croze, Editions du Rouergue
Présentation de l’éditeur : Daniel Crozes et Pierre Soissons nous proposent dans ce livre, un état des lieux de cette société rurale qui a marqué nos montagnes les siècles passés avec une vision historique, architecturale, économique et sociale. Ils nous plongent dans la beauté et la rudesse de la vie quotidienne des estives d’autrefois. À travers un travail photographique lumineux, et un texte fourni et rigoureux, Sentinelles des montagnes magnifie les gestes ancestraux de ceux qui ont le souci de préserver les traditions, dont la fabrication des fromages à l’ancienne, concourant ainsi largement à la renommée de ces régions.
Estives, burons, vaches, fourmes, ces quatre éléments évocateurs de grands espaces sont indissociables de l’histoire des monts de l’Aubrac, du Cantal et du Cézallier, depuis le Moyen Âge. Ils nous parlent d’une époque où les buronniers (vachers, cantalès, bédéliers, pâtres...) partaient plusieurs mois avec leurs troupeaux vers des pâturages à l’herbe plus verte et à l’air plus léger.
Dans les burons, ils prenaient soin de leurs bêtes mais fabriquaient également des fromages, aujourd’hui fameux, comme le laguiole, le salers ou le cantal. Aux cabanes saisonnières des débuts succédèrent, aux XIVe et xve siècles, les mazucs et les traps, érigés à partir de branchages et de gazon, puis, au XVIIe siècle, les premiers burons de pierre.
Aujourd’hui, souvent en ruine, parfois reconvertis en résidences d’été, restaurants ou gîtes, peu de burons ont survécu à l’épreuve du temps et servent encore leur activité originelle. Nichés sur les plateaux de l’Aubrac, dans les monts du Cantal et du Cézallier, ils font désormais partie de notre patrimoine culturel.
Biographie de l’auteur
Journaliste, historien et romancier, Daniel Crozes vit et écrit en Aveyron. Il est l’auteur d’une trentaine d’ouvrages, dont Le Laguiole, éloge du couteau (2005) et L’Aubrac, la belle aux yeux noirs (2006), ainsi que des romans de société - qui lui ont attiré un public large et fidèle - comme Le Pain Blanc (1994, Prix Mémoire d’Oc), Le Café de Camille (1995), La Montagne sacrée (2000), Mlle Laguiole (2005), La Kermesse des célibataires (2006) et Les Chapeaux d’Amélie (2007), tous publiés aux éditions du Rouergue. Pierre Soissons, photographe, a commencé par éditer des cartes postales des paysages d’Auvergne en format panoramique. II publie son premier ouvrage en 1996 : Quelque part le Cantal, aux éditions Quelque part sur terre. Depuis, ce sont plusieurs ouvrages illustrés, principalement sur la gastronomie, la géographie, les paysages ou les habitants du Cantal, qui ont vu le jour.
ARCHIVES
Fête de l’estive. Exposition à voir : "Burons et estives du Cézallier"
21 mai 2022
Les burons, l’habitat fromager des montagnes du Cantal
2 avril 2022
Burons, Cantal, Cézallier et Aubrac
29 décembre 2021
Parution du beau livre "Là-haut, de pierre et de Ciel, les burons du Cantal
16 octobre 2021
Le buron de Margemont (Molèdes) retenu par la "Mission patrimoine 2021"
31 août 2021
Balade chantée : ode aux buronniers
8 août 2021
1984-2021 : une association patrimoniale devenue incontournable
8 août 2021
L’hommage aux buronniers : circuit-rando à Pailherols
21 juillet 2021
Marcel Besombes transmet la présidence à Michel Fregeac
21 juillet 2021
Procurez-vous la carte "Route des burons du Cantal"
17 mai 2021
Le chemin des estives d’Anglards-de-Salers
6 septembre 2019
Burons du Cantal, histoires d’hier et rencontres d’aujourd’hui
15 janvier 2019
Parution de la carte de randonnée « Ma montagne »
4 septembre 2016
L’oeuvre-hommage aux buronniers inaugurée à Pailherols
12 juin 2016
Une étude technique originale d’un buron du 19ème siècle
29 janvier 2016
Le sentier du petit pâtre
1er septembre 2014
Retrouvailles des anciens buronniers le 23 septembre 2015
17 août 2014
Burons en Résistance
2 août 2014
Fête de l’Estive : montagnes, troupeaux et traditions à l’honneur
20 avril 2014