Une exposition itinérante composée de 17 panneaux sur la triple histoire des burons du Cantal vient d’être inaugurée et visible à la médiathèque d’Aurillac jusqu’au 10 mai. Une belle réalisation qui restitue une pratique sociale et économique valorisante pour le Département du Cantal.
Ancrés dans la culture du Cantal, les habitats fromagers sur les estives des Monts du Cantal, du Cézallier et de l’Aubrac cantalien marquent encore les paysages et rappellent un pratique pastorale et sociale de plusieurs siècles.
Malgré la fin de leur fonction économique les burons du Cantal représentent désormais un patrimoine exceptionnel qu’il convient d’en garder la mémoire, d’expliquer aux jeunes générations, aux touristes et aux randonneurs leur rôle dans la vie des populations paysannes autrefois.
L’exposition en trois parties visible à la médiathèque d’Aurillac a pour objectif de restituer une histoire architecturale et humaine qui a marqué durablement le Cantal en associant l’homme à la montagne et aux troupeaux, à la production du fromage d’estive.
Elle explique d’abord aux visiteurs les évolutions architecturales des burons : du simple trou au bâtiment en pierre solidement construit sur chaque montagne d’un propriétaire d’estive.
Plusieurs panneaux décrivent ensuite la vie des buronniers durant les mois d’été dont l’unique objectif était la fabrication du fromage sur place. De l’élevage des vaches Salers à la fourme de Cantal. Un vie spartiate et exigeante avec ses rythmes journaliers, ses outils et ses pratiques pastorales...pour obtenir au bout du processus un fromage d’estive recherché et apprécié.
Sur les milliers de burons quelques centaines seulement tiennent encore debout, mais plus de fonction fromagère. L’enjeu devient donc leur sauvegarde pour l’histoire, pour les paysages, pour la mémoire d’une profession et d’un patrimoine régional emblématique. C’est le but des derniers panneaux de l’exposition qui présentent l’oeuvre contemporaine d’hommage aux buronniers « Ma Montagne » située à Pailherols et le rôle citoyen et militant de l’Association pour la Sauvegarde des Burons du Cantal (ASBC) et de son site d’information et d’histoire « buron-du-cantal.fr ».
Avec cette exposition il ne s’agit plus uniquement de restituer une histoire, mais aussi d’évoquer une renaissance patrimoniale et touristique valorisante pour le Cantal.
Rendez-vous à la médiathèque d’Aurillac jusqu’au 10 mai (entrée libre). Visible durant l’été 2024 dans plusieurs communes du Cantal.